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10. Infermeria e spezieria (aromataria officina, apotheca aromatariae, più tardiva officina pharmaceutica)

Simone di Guido dei Salterelli da Firenze, pp Santo Stefano a Ponte. OP 1281, arcivescovo pisano 1323-42, † Pisa 24.IX.1342 80enne.

«Fecit etiam quoddam hospitale in Monte Lupo, in quo omnes fratres Predicatores reciperentur ad comestionem et dormitionem. Ibi etiam ordinavit bonam helemosinam pro aliis pauperibus. Conventui autem florentino multa beneficia contulit, videlicet infra septam monasterii fecit unam domum que constitit vij^c [= 700] florenis. Dimisit etiam eidem conventui v pictantias annuatim in perpetuum. Fecit etiam fieri organa in eclesia» (Cr SMN n° 320).

«dedit fr. Iohanni de Infangatis in diversis vicibus incipiens in anno Mcccxxxiij usque ad diem obitus sui, qui fuit in die xxiiij septembris anno Mcccxliij [† Pisa 24.IX.1343 anno pisano, 1342 fiorentino], ad utilitatem et consolationem nostri conventus florentini et totius ordinis florenorum auri xxiiij centenaria vel circa, de quibus emimus possessionem cum domibus in Gavignano et Montelupo et in Semontana et partibus illis pro monasterio Sancti Dominici de Cafagio de Florentia ordinis antedicti. Et hedificavimus unam domum in conventu nostro circa infirmariam nostram satis decentem pro sua habitatione» (ASMN I.A.3, ff. 13v-14r).

Appartamento del Salterelli destinato fin dai decenni 1360-70, tempo di redazione del Liber recordationum novus (cf. Libri di ricordanze di SMN in Firenze, MD 26 (1995) 319-44), ad ospitare i provinciali e maestri dell'ordine: «nunc deputata <domus> habitationi magistri ordinis et prioris provincialis» (ASMN I.A.3, f. 83v).

Leonardo di Stagio dei Dati OP († Firenze 16.III.1425): «Infirmariam sub et supra testudinari fecit aduc vivens; et de relictis per eum, organa nova, claustrum canope et pars superior librarie constructa sunt» (Cr SMN n° 606).

Salvatore Ascanio OP, prov. Betica († Firenze 3.VII.1741) fa costruire a sue spese il cosiddetto “quartiere del padre maestro Ascanio”, «un appartamento per l’infermi sopra le medesime camere dell’infermeria di oggi»; «ove sogliono dimorare i provinciali» (1793).

Constitutiones ordinis fratrum Praedicatorum (1375) I, 7: De infirmis, septimum capitulum: Circa infirmos caveat ne sit negligens prelatus. Sic enim procurandi sunt infirmi ut cicius releventur, sicut dicit pater noster Augustinus. Poterunt autem quidam vesci carnibus prout eorum gravior exigit infirmitas, secundum quod prelato visum fuerit. In locis vero ubi conventum habemus, extra domum nostram carnes non comedant. Si quis autem talem infirmitatem habuerit que nec eum multum debilitet nec comedendi turbet appetitum, talis nec super culcitram iaceat nec ieiunia consuetudinaria frangat nec cibos refectorii mutet. In domibus nostris non sint nisi duo loca in quibus comedant debiles et infirmi, unus carnium et alius aliorum ciborum, nisi sit evidens necessitas vel urgens infirmitas. Similiter nec alii fratres comedant nisi in comuni refectorio vel in hospitum domo. Si autem priores infirmari contigerit, in infirmaria cum aliis procurentur. Fratres vero leprosi infra septa sui conventus seorsum ab aliis procurentur; quod si artitudo loci illius vel alia causa legittima non permiserit, per priorem provincialem ad conventum alium nostri ordinis transferantur.
 I, 8: De minucione, octavum capitulum: Minucio quater in anno fiat: prima in mense septembris, secunda post Natale, tercia post Pascha, quarta circa festum Iohannis Baptiste (24.VI). Preter has minuciones nullus audeat sibi minuere, nisi discrecio prioris propter aliquam causam iudicaverit aliter alicui esse faciendum. Minuti extra refectorium cum silencio comedant ubi comode poterit observari, et secundum quod facultas domus permiserit comodius procurentur; causa vero minucionis carnes non comedant.
Traduz. ital. in

Capitoli constituzionali stabili e di lunga tenuta nella tradizione legislativa dell'ordine. Il convento si prende cura sì dei malati, e ne dispone luoghi e servizi. Ma non si ritrova nelle constituzioni e legislazione ordinaria dei capitoli generali la prosecuzione della "tradizione monastica" dell'officina farmaceutica e aromataria nei conventi domenicani, come sembrano intendere Mancini -Giovannini, L’Officina profumo-farmaceutica 13-16.

«1542. Principio dell'ammministrazione della spezzieria. Vi si pone il primo libro di Entrate e Uscite. Sul primo vi tenevano i padri uno speziale secolare» (ASMN I.A.30, p. 300).

Formale e rivelatore l'intervento, maggio 1592, dei padri del consiglio conventuale: «statuerunt et decreverunt in primis multis rationibus adductis ne amplius in conventu nostro exerceretur ars aromataria pro sublevandis infirmorum fratrum necessitatibus, sed quod conventus ad antiquam consuetudinem rediret nempe medicinas aliaque infirmantibus necessaria ab extraneo aromatario expectando» (ASMN I.A.7, f. 30r).
La figura di aromatario e farmacista non entra nell'ordinaria legislazione e pratica dell'ordine; come ad esempio, per intenderci, il lettore o il cantore o il sacrista. Ma in SMN attecchì e si prolungò per secoli; nonostante la contraria provvisione del 1592. Il che rende ancor più interessante appurare perché e a segutio di quale politica, cittadina o conventuale, SMN di Firenze (e il successivo convento fiorentino San Marco) impiantò una vera e imponente officina farmaceutica; prossima all'infermeria conventuale, ma con servizi offerti anche all'esterno. Al pari di quanto, tempo dopo, accadde per il forno pubblico, gestito dai frati (tramite personale secolare) ma voluto dal granduca.

A metà percorso di tale strada si accetta il frate aromatario ma a patto che lavori solo per necessità interne al convento e con consulenza dei periti in arte: «Habito consilio et consensu patrum, decretum est quod fr. Felicianus conversus aromatariam exerceat pro necessitatibus tantum fratrum conventus nempe pro syrapis atque medicinis, cum consilio tamen atque instructione peritorum in arte» (ASMN I.A.7, f. 48r: 6.VIII.1609). O un aromatario secolare, ma sempre per le necessità interne dei frati: «Rev. prior adunatis patribus proposuit illis an vellent quod aromateria [sic] exerceretur in conventu nostro pro fratrum tantummodo indigentiis, accersito tamen aliquo in ea arte perito, quoniam magis et valde utile erat quam expectare medicinas et alia necessaria ab externo aromatario; atque illis proposuit Simonem Marchium eius artis valde peritum, cum stipendio trium florenorum singulo quoque mense. Quod quidem acceptaverunt patres» (ASMN I.A.7, f. 52r: 15.X.1612; correggi Mancini-Giovannini, L’Officina 42 n. 23, e in n. 22 syrapis non synapis). Nessun organo di ordinario governo conventuale avrebbe proposto se istituire o no il lettore.

14.VI.1630: il consiglio conventuale non approva la proposta dell'aromatario fra Angelo Marchissi d'aprire una porta dell'officina aromataria sul chiostro grande; approva invece la costruzione d'una porta a capo del dormitorio dell'infermeria, e il trasferimento altrove dell'altare (ASMN I.A.7, f. 91v).

29.IX.1646: il consiglio conventuale approva la proposta dell'aromatario fra Angelo Marchissi d'ampliare i locali dell'officina aromataria verso l'infermeria, e concede in compenso all'infermiere di poter costruire nell'orto dell'infermeria (ASMN I.A.7, f. 121v).

ASMN I.A.7, ff. 162r (14.VI.1669); 188r (26.VII.1681); 238r n°  7° (24.IV.1699).

ASMN I.A.19, ff. 19r (24.IV.1717) fra Ludovico Berlingacci († 1744, Cr SMN  n° 1302) si dimette da aromatario;19v-20r (3.VII.1717); 20r (16.VII.1717, 2° item) il medesimo viene riconfermato; 20v (20.VII.1717) fra Ludovico aromatario principale, a lui è subordinato fra Angelo Cioci († 1748, Cr SMN  n° 1312); 69r-v (26.V.1741); 75r (8.IV.1744); 100r (18.VIII.1753) «licentiam dederunt fr. Cosimo Buccelli unguentario ut ex reditibus pharmari scalam que ducit ad infermeriam commodiorem reddat»; 106r (2.VIII.1755) «concessa est facultas fr. Cosme Bucelli huius nostri conventus pharmacopole ut possit veterem fornicem prime aule officine pharmaceutice diruere et novum formosiorem condere».

ASMN I.A.36, p. 52 (7.IV.1788).

fra Damiano Beni [OP 1834, † 5.IV.1869], farmacia passata ai suoi nipoti Stefani.
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«Ricordo come a dì 18 di maggio 1454 fu venduto in capitolo e dal capitolo di SMN ... un pezzo dell'orto dell'infermeria cioè dal canto della rasura a dirittura per insino al muro della via della Scala per pregio di lire dugento con questi pacti e conditioni cioè [rimasto così sospeso; resto della carta utilizzato dall'atto che segue]» (ASMN I.A.3, f. 79r).
8.I.1551/2: «Ab omnibus determinatum fuir quod nullo modo hortus infirmarie pro multis causis tunc assignatis libere venderetur...» (ASMN I.A.6, f. 33r).